Содержание:

Для эффективного учета производства продуктов мясопереработки предназначен специальный модуль – "Мясопереработка". Получить доступ к этому модулю можно двумя способами: через меню "Птицеводство" в разделе "Мясопереработка" или путем перехода в журнал документов, связанных с мясопереработкой.

Мясопереработка

Документы по мясопереработке

При анализе процессов переработки мяса птицы, мы сосредотачиваемся на этапах, начиная с убоя птицы и заканчивая продажей готовой продукции.     

1.     Документ «Акт забоя» в 1С

Заполнение забойного акта для мясопереработки птицы – это важная процедура, которая требует внимания к деталям и точности. Вот примерный алгоритм, как это можно сделать:

• Идентификация птицы: Начните с указания идентификационных данных птицы, включая вид, породу, возраст и возможно номер партии. Это поможет точно отследить источник мяса.

• Данные об убое: Запишите точную дату и время убоя. Это важно для отслеживания свежести продукта и соблюдения сроков хранения.

• Метод убоя: Опишите метод убоя, который использовался. В некоторых странах могут существовать специфические требования к методам убоя, например, в соответствии с религиозными нормами.

• Проверка здоровья птицы: Запишите любые наблюдения ветеринара о здоровье птицы перед убоем. Это важно для гарантии безопасности продукта.

• Данные о персонале: Укажите данные о персонале, ответственном за убой, включая их идентификационные номера или имена. Это обеспечивает отслеживаемость и ответственность.

• Обработка туш: Запишите, как обрабатывались туши после убоя, включая охлаждение, разделку и упаковку.

• Контроль качества: Документируйте любые проверки качества, которые были проведены в процессе обработки мяса.

• Конечная продукция: Опишите конечную продукцию, включая вес, упаковку и маркировку.

• Условия хранения и транспортировки: Укажите, как продукция будет храниться и транспортироваться, чтобы обеспечить её сохранность.

• Подписи и даты: Убедитесь, что документ подписан всеми ответственными лицами и датирован.

Этот документ играет ключевую роль в обеспечении прозрачности и безопасности пищевых продуктов. Он помогает гарантировать, что мясо птицы было обработано должным образом, и дает потребителям уверенность в качестве продукции.

Допустим, у нас есть задача оформить операцию забоя птицы, которая была перемещена из птичника №3 для проведения планового забоя в убойном цехе.

Чтобы обеспечить уникальность текста при заполнении забойного акта, можно переформулировать указанные инструкции следующим образом:

Вводная информация в документе:

В верхней части документа укажите наименование вашей компании.

Определите и запишите отделение, где будет осуществляться процесс забоя.

В разделе "Общие данные" документа не забудьте прописать склад, куда будет направлена готовая продукция после завершения забоя.

Классификация выпускаемой продукции:

Определите и укажите категорию продукции, которая будет производиться в результате этих процессов.

Учет затрат:

На вкладке, относящейся к учету птицы, необходимо подробно описать состав птицы, подлежащей списанию. Для этого вы можете воспользоваться одним из двух методов:

• "Заполнить по остаткам" - это означает использовать имеющийся на данный момент в подразделении остаток птицы для забоя.

• "Заполнить по акту выбытия" - это аналогично заполнению данных на основе другого документа.

Давайте рассмотрим второй способ более подробно. После выбора "Заполнить по акту выбытия", программа задаст вам вопрос: "Очистить табличную часть?". Вам следует ответить "Да". Затем вы должны выбрать акт выбытия, на основании которого будет заполнена табличная часть. Для этого используйте сервис "Найти", чтобы найти нужный документ, введя номер документа или дату. Выберите соответствующий документ "Акт выбытия" из списка.

Акт забоя

Акт выбытия птицы

Среди уже известных реквизитов табличной части появится новый - "Спецификация". Пример применения этой спецификации можно увидеть в случае забоя птицы кросса "Бройлер Hy-line". Вы можете открыть справочник: Номенклатура в 1С, перейти к элементу "Бройлер Hy-Line" и заполнить спецификацию в соответствии с вашей задачей. Например, из 20 бройлеров вы получаете 15 тушек "Цыпленка бройлерного 1 категории", 5 тушек "Цыпленка бройлерного 2 категории" и 1 кг "Мяса птицы нестандартного".

Заполнить спецификацию

Как только вы завершите детализацию в спецификации, выберите эту информацию в качестве основного элемента в разделе документации "Акт забоя", находящемся в таблице. Далее переходите на вкладку "Продукция" и произведите заполнение, опираясь на данные из спецификации, используя функцию автоматического заполнения.

В процессе регистрации этого документа, птицы, которые указаны в соответствующем разделе, будут списаны с учета подразделения по управленческим критериям. В то же время, готовая продукция, зафиксированная на вкладке "Продукция", будет зачислена на склад готовой продукции, учитываясь как в управленческом, так и в бухгалтерском и налоговом учете.

Не забывайте, что вы можете создать распечатку "Акта забоя", используя функцию печати непосредственно из интерфейса документа.

Таким образом, у вас теперь есть обновленное руководство по эффективному заполнению "Акта забоя", что является ключевым элементом в учете процессов переработки мяса птицы.   

2.     Документ «Акт разделки» в 1С

Документ "Акт разделки" имеет важное назначение – он служит для учета всех этапов разделки продукции, полученной после забоя птицы. Процесс разделки включает списание мяса с соответствующего склада материалов или готовой продукции, а также учет полученной после разделки продукции на складе готовой продукции.

Вы можете открыть документ "Акт разделки" через меню "Птицеводство – Мясопереработка – Акт разделки".

Акт разделки

Рассмотрим пример заполнения этого документа:

Допустим, у нас есть задача оформить разделку продуктов, полученных после забоя партии птицы. Эта партия представлена документом "Акт забоя", регистрация которого была рассмотрена ранее.

В шапке документа "Акт разделки" вы указываете следующие данные:

• Название вашей организации.

• Подразделение, на котором происходит разделка мяса.

• Номенклатурная группа выпускаемой продукции.

• Склад, на который будет списана продукция после разделки.

• На закладке "Сырье" находится табличная часть, в которой указывается сырье, которое будет списано для производства продукции. На закладке "Продукция" отражается информация о получаемой продукции.

При проведении документа, сырье, указанное на закладке "Сырье", списывается со склада материалов или готовой продукции как по управленческому, так и по регламентированному учету.

Табличную часть "Сырье" можно заполнить остатками по складу разделки, используя данные управленческого учета. Для этого необходимо выбрать значения реквизитов "Организация", "Склад", "Номенклатурная группа", нажать кнопку "Заполнить" и выбрать опцию "Заполнить по остаткам".

После этого, переходите к рассмотрению табличной части документа на закладке "Продукция".

На данной закладке отображается информация о результатах разделки сырья. Каждая из позиций сырья имеет свою спецификацию разделки, которую можно просмотреть, открыв соответствующие элементы справочника "Спецификации номенклатуры 1С".

Спецификации номенклатуры 1С

Поскольку спецификации различных видов сырья могут иметь совпадающие номенклатурные единицы, результат заполнения табличной части будет представлять собой сводную таблицу. Для заполнения продукции по спецификации сырья, нажмите на закладке "Продукция" кнопку "Заполнить" и выберите опцию "Заполнить по спецификации сырья".

Проведя документ, продукция, указанная на закладке "Продукция", приходуется на склад как по управленческому, так и по регламентированному учету.

Документ имеет печатную форму, которую можно сформировать, нажав кнопку "Печать" – "Акт разделки".

Акт разделки

Проверьте корректность проводок, сформированных документом "Акт разделки", нажав кнопку на командной панели.   

3.     Документ «Требование-накладная» в 1С

Перед тем как приступить к оформлению выпуска готовой продукции из продуктов разделки, важно удостовериться, что все необходимые материалы для этой операции были переданы в производство.

Давайте рассмотрим пример:

Предположим, у нас есть задача оформить выпуск 200 кг колбасы "Пикантной" в соответствии со спецификацией "Колбаса. Базовая".

Для начала, определим структуру материальных затрат на колбасу "Пикантную", используя отчет "Нормативы расхода" в меню "Птицеводство – Отчеты – Нормативы расхода". Выберем нужную нам номенклатурную позицию "Колбаса пикантная" и ее спецификацию.

Нормативы расхода

Этот отчет позволит вам оценить плановую себестоимость выбранной продукции на указанную дату и рассмотреть структуру затрат, включая компоненты, составляющие эту продукцию.

Далее, укажем желаемое количество продукции для производства (например, 200 килограммов) и сформируем отчет. Результат будет представлен в виде древовидной структуры компонентов и суммы плановых затрат на выбранную продукцию.

Теперь, имея информацию о структуре материальных затрат на колбасу "Пикантную", мы можем перейти к регистрации операции передачи необходимых материалов для производства готовой продукции.

Для этого воспользуемся стандартным документом "Требование-накладная в 1С", который можно открыть через меню "Производство – Выпуск продукции – Требование-накладная в 1С".

В этом документе можно отразить следующие виды затрат:

• Производственные;

• Общепроизводственные (ОПР);

• Общехозяйственные (ОХР);

• Коммерческие (КР).

Требование-накладная в 1С

В верхней части документа следует указать данные об организации и складе, с которого осуществляется списание материалов. В таблице, содержащейся в документе, необходимо указать название номенклатуры, характеристику, серию и количество. При выборе номенклатуры, счет учета будет автоматически определен на основе данных, хранящихся в регистре сведений "Счета учета номенклатуры 1С".

Также, на вкладке "Счета затрат", следует указать счета и аналитику, на которые будет отнесена стоимость затрат, связанных с данным списанием материалов

Счета затрат

После того как все материалы, необходимые для производства продукции, переданы в производство с помощью "Требование-накладной в 1С", можно перейти к оформлению операции выпуска готовой продукции.  

4.     Документ «Отчет производства за смену» в 1С

Документ "Отчет производства за смену в 1С" играет ключевую роль в регистрации операции, связанной с перемещением выпущенной продукции или полуфабрикатов на склад. В течение месяца, эти продукты или полуфабрикаты записываются на склад по заранее определенным плановым ценам.

Для открытия этого документа, перейдите в меню "Производство – Выпуск продукции – Отчет производства за смену в 1С".

Представим ситуацию на примере:

Допустим, перед нами стоит задача оформить выпуск 200 килограммов колбасы "Пикантной" согласно рецептуре, которая уже есть в нашей информационной базе.

Что нужно сделать:

В шапке документа укажите следующие данные: наименование организации, производственное подразделение, отвечающее за выпуск продукции, и склад, на который будет приходоваться произведенная продукция.

Отчет производства за смену в 1С

В табличной части документа, для каждой выпущенной продукции, укажите следующие данные:

• Название продукции;

• Характеристика номенклатуры в 1С (если есть);

• Серия номенклатуры в 1С (если есть);

• Количество выпущенной продукции;

• Вес продукции;

• Плановая цена за единицу количества;

• Плановая сумма (стоимость) продукции;

• Счет учета, на который будет оприходована выпущенная продукция или полуфабрикат;

• Счет затрат, на котором будут отражены расходы по производству выпущенной продукции или полуфабрикатов.

Если не укажете плановую стоимость для выпущенной продукции, то в конце месяца при расчете фактической стоимости этой продукции стоимость не будет автоматически сформирована.

Когда документ будет проведен, готовая продукция указанного типа приходит на склад в соответствии с требованиями регламентированного учета.

Для реализации продукции 1С, как например "Колбаса Пикантная", вы используете документ "Реализация товаров и услуг".

Специалист компании ООО "Кодерлайн"

Наталья Митницкая