Содержание:

1. Функции и вид документа «Выпуск продукции» с видом операции «Выпуск с розничной реализацией» в 1С: Предприятие 8. Общепит

При проведении документа - Выпуск продукции с выбором вида операции «Выпуск с розничной реализацией» выполняются следующие действия: списываются товары с розничного склада (на рисунке 1 пример выбора и присвоения розничного склада кафе «Пионер») по указанной рецептуре, приходуется на том же складе выпущенная продукция, и, если отложенная оплата не зафиксирована, отражается выручка.

Рисунок 1. Выбор розничного склада у элемента справочника

С выбором розничной реализации в документе добавляются несколько закладок. Розничная реализация - здесь заполняется счет кассы и статья движения денежных средств в 1С. Безналичные оплаты - фиксируются оплаты от покупателя по платежной карте. Агентские услуги в 1С - заполняется услугами, если организация выступает в роли агента.

Рисунок 2. Внешний вид документа с добавленными закладками

На закладке Товары (Рисунок 3) можно снять/установить флаг ЕНВД, что повлияет на счета доходов и расходов при проведении документа.

Рисунок 3. Включение/выключение флага ЕНВД для всех товаров табличной части

Субсчет счета учета товаров 41, при проведении документа, зависит от выбранного способа оценки товаров в рознице: по продажной стоимости или по стоимости приобретения. Способ оценки выбирается в учетной политике предприятия. Если на закладке Розничная реализация установлен флаг «Отложить оплату», то оплата, как и проводка по приходу в кассу, выполняется приходным кассовым ордером в 1С на основании текущего документа.

Если в настройках программы установить учет запасов «по партиям», «по складам», то в проводках добавится аналитика партии и склада.   

2. Пример выпуска продукции с розничной реализацией

Рассмотрим пример выпуска товара с розничной реализацией.

Путь к документам: Общепит склады и производство-Производство-Выпуски продукции.

Рисунок 4. Пример документа «Выпуск продукции» с розничной реализацией.

Несмотря на то, что чаще всего используется вариант списания «по норме», т.е. по заведенным рецептурам, тем не менее в документе предусмотрено вариативное списание товаров в производство.

Рисунок 5. Выбор способа списания в производство

В документе настраиваются и другие полезные в общепите возможности: использование аналогов, сезонных коэффициентов, изготовление полуфабрикатов, использование остатков на складе и т.д.

Рисунок 6. Настройки документа

Основное заполнение закладок следующее: Товары-выпуск продукции (с относящимся к ним рецептурам), в т.ч. и услуг. Производство - изготовление блюд с их ингредиентами. Розничная реализация - фиксируется оплата за документом или отложенная оплата через подчиненный документ «Приходный кассовый ордер в 1С». Из документа можно распечатать большое количество настроенных печатных форм.

При проведении документ создает движения по нескольким регистрам накопления и сведений, которые затем в разнообразных отчетах группируются и выводятся.

Рисунок 7. Движения документа по регистрам

Производственный документ - Выпуск продукции в зависимости от выбора вида операции выполняет разные функции и внешне выглядит по-разному. И это было знакомство с изготовлением блюд с розничной реализацией.

Специалист компании ООО "Кодерлайн"

Ольга Кузнецова