Содержание:

1. Основные понятия и общие требования

Меню-требование - это заявка на выдачу продуктов, необходимых для приготовления определённого количества блюд.  

Документ заполняется ежедневно во время выдачи или получения продуктов. На основании меню-требования производится списание продуктов со склада и их приёмка в пищеблоке.

Правильное оформление и хранение меню-требований помогают обеспечить прозрачность работы заведения, избежать конфликтов с клиентами и контролирующими органами, а также минимизировать риски при проверках.

Конкретные требования к оформлению и использованию меню могут отличаться в зависимости от региона и специфики заведения. Обязательным условием, для всех форм организаций, является утверждение Меню-требования руководителем общественного питания.    

2. Создание документа в программе 1С:Предприятие.Комбинат планового питания

2.1. Важным моментом является правильное первоначальное заполнение справочника Контрагенты, так как формируются учетные документы для каждой из сторон.

Доступно по следующему пути Главное - Путеводитель - Справочники - Контрагенты

Контрагенты

   

2.2. Вторым важным моментом при составлении документа является - создание Заявки на питание.

В Заявке фиксируется Рацион питания (набор рекомендуемых человеку блюд и продуктов, распределённых по приёмам пищи); Категории питающихся; количество каждой категории.

Доступно по пути: Главное - Путеводитель - Калькуляция - Заявка на питание или Калькуляция - Заявки на питание.

Вид рабочего стола

 

Вид рабочего стола

 

Откроется Список всех ранее созданных Заявок.

Список Заявок

  

Заявки могут приходить автоматически, а также их можно создавать вручную.

Новую заявку можно оформить в программе через кнопку Создать или через кнопку Копировать.

При создании новой заявки откроется форма для заполнения. Можно воспользоваться кнопкой Действия и Заполнить по шаблону.

Создание документа Заявки на питание

       

Шаблоны создаются в отдельном справочнике по пути Калькуляция - Шаблон Заявки - Создать

Рабочий стол

 

Так как предварительно все основные справочники заполнены, Шаблон заявки легко оформить.

Заполнение Шаблона заявки

  

2.3. Следующий шаг- контроль поступивших Заявок. Нажмите на кнопку Проверить. Откроется список поданных Заявок. Можно настроить программу так, чтобы выходил список Заявок за определенный день.

Процесс проверки поданных Заявок можно автоматизировать и программа будет выдавать список тех контрагентов, которые еще не подали заявку.

     

Проверить заполнение заявок

Печать Меню-требования

 

   

Печатная форма «Меню-требования»    

   

3. Замены в конфигурации системы 1С:Комбинат планового питания

3.1. В справочнике блюд, с помощью кнопку «Добавить замену», предусмотрены описания вариантов замен для каждого отдельного продукта. Пользователь может переключать варианты замен.

 

Вид главной страницы

   

Добавить замену

3.2. В меню по каждому отдельному дню в документе Калькуляция можно заменить продукт на другой, изменить норму закладки, удалить продукт.

 

Блюда

Восстановить раскладку блюд на стандартные значения можно из справочника блюд.

Важно, что во всех случаях замен, стандартные значения в справочнике блюд остаются неизменными, заменяются только значения в конкретных расчетах конкретных дней.

 

Специалист компании ООО "Кодерлайн"

 Светлана Кутергина