Содержание:

Предприятия общественного питания, работающие с алкогольной продукцией, сталкиваются с жесткими требованиями законодательства. Правильный учет алкоголя в 1С: Предприятие 8 (конфигурация "Общепит") помогает избежать штрафов, блокировки лицензии и других санкций. В этой статье разберем, как настроить систему программы 1С: Предприятие 8. Общепит для автоматизированного учета алкогольной продукции в соответствии с требованиями ЕГАИС, ФСРАР и Росалкогольрегулирования.   

1. Настройка системы 1С: Предприятие 8. Общепит для работы с алкоголем

1.1. Подключение ЕГАИС

1. Установка криптопровайдера (КриптоПро или ViPNet)

2. Настройка обмена с ЕГАИС в 1С:

- Ввод данных лицензии на алкоголь.

- Регистрация в системе ФСРАР.

- Настройка автоматической выгрузки данных.

1.2. Конфигурация номенклатуры

• Создание специальных групп товаров ("Алкогольная продукция", "Пиво", "Слабоалкогольные напитки").
• Учет по маркам (акцизные марки, серийные номера).
• Настройка ЕГАИС-идентификаторов для каждого товара.

1.3. Юридические параметры

• Указание лицензионных данных предприятия.
• Настройка ограничений по времени продажи (если требуется).   

2. Учет поступления алкогольной продукции в 1С: Предприятие 8. Общепит

2.1. Оформление поставок

1. Заведение ТТН (товарно-транспортной накладной) с обязательными реквизитами:

- Номер акцизной марки.

- Данные производителя.

- Сведения о декларации.

2. Автоматическая проверка легальности через ЕГАИС:

- Валидация акцизных марок.

- Подтверждение легальности партии.

3. Фиксация в системе:

- Приходный ордер с привязкой к ЕГАИС.

- Учет по дате производства и сроку годности.

2.2. Особенности для разных типов алкоголя

3. Учет розничной продажи и списания

3.1. Реализация через кассу

• Интеграция с онлайн-кассами (обязательная передача данных в ОФД).
• Фиксация в ЕГАИС (автоматическая выгрузка каждой продажи).
• Ограничение по времени (если регион запрещает ночную продажу).

3.2. Списание в производство (для баров и ресторанов)

• Документ "Списание в производство" с указанием:
• Номенклатуры.
• Объема.
• Основания (например, "Приготовление коктейля").
• Контроль остатков (чтобы избежать перерасхода).

3.3. Учет боя и порчи

• Акт о порче с фотофиксацией (если требуется).
• Списание через ЕГАИС (обязательная отчетность).   

4. Отчетность и контроль в системе программы 1С: Предприятие 8. Общепит

4.1. Регламентные отчеты

• Ежемесячная декларация в Росалкогольрегулирование.
• Сверка с ЕГАИС (контроль расхождений).

4.2. Внутренний аудит

• Отчеты по движению алкоголя (приход/расход/остатки).
• Анализ продаж (самые ходовые позиции, сезонность).

4.3. Проверки со стороны контролирующих органов

• Быстрый доступ к документам (для ФСРАР, налоговой).   
• Формирование актов по требованию.

5. Интеграция с другими системами

• 1С: РМС (управление рестораном) – контроль остатков в барах.
• 1С: Касса – автоматическая передача данных о продажах.
• Мобильные приложения – инвентаризация через смартфон.

Типичные ошибки и их решение

Заключение:

Система программы 1С: Предприятие 8 ("Общепит") предоставляет полный набор инструментов для законного учета алкоголя:

Автоматический обмен с ЕГАИС.

Контроль акцизных марок.

Готовые отчеты для проверок.

Рекомендация: Для предприятий с большим оборотом алкоголя стоит подключить специализированные решения (1С: ERP, 1С: Касса с ЕГАИС-модулем).

Специалист компании ООО "Кодерлайн"

Артём Трофимов