Содержание:

 

В целях обеспечения разнообразия рациона, соблюдения режима питания, ассортимент продуктов и меню в лечебно-профилактических учреждениях определяются согласно нормативной базе, утвержденной Приказом Минздрава России от 05 августа 2003 года № 330 и Приказом Минздрава РФ от 21 июня 2013 года № 395н. Для планирования питания в конфигурации «1С: Медицина. Диетическое питание» пользователю необходимо последовательно выполнить операции по составлению типового меню на неделю, рассчитать калькуляцию стоимости блюд, на основании расчетов сформировать заказ поставщикам.   

1.     Разработка карт блюд и типовых меню в программе «1С: Медицина. Диетическое питание»

 

Карты блюд формируются в справочнике «Блюда», раздела «Планирование»:

Справочник: Блюда

         

По каждому блюду описываются характеристики: наименование, выход, раскладка продуктов, текст-описание, нутриентный состав, источник рецептуры. В дальнейшем эти характеристики используются при расчете расхода продуктов, пищевой ценности рациона, составлении меню и прочим отчетам программы.

         

Состав продуктов является основной информацией о блюде. При вводе всех значений по строкам, заполняется расчет общего веса блюда. Для ввода значения: «Выход» вручную, используется пиктограмма карандаш:

Состав продуктов

         

Потери при холодной обработке автоматически заполняются в зависимости от сезона:

Нормы отхода продуктов при холодной обработке

         

Чтобы указать варианты замен, по команде «Добавить замену» нужно добавить дополнительные подчиненные строки в табличную часть:

Добавить дополнительные подчиненные строки в табличную часть

         

Описание процесса приготовления распечатывается в технологической карте блюда:

Технологическая карта блюда

         

Все типовые меню сохраняются в справочнике «Типовые меню», который содержит меню всех дней цикла по всем рационам питания. Ввод данных каждого дня выполняется в форме элемента справочника. Все блюда упорядочены по приемам пищи и по разделам меню:

Типовые меню   

2.     Предварительная калькуляция стоимости блюд в учетных ценах продуктов

 

Планирование по составлению, расчету меню, заказов поставщикам на следующие дни производится в документе «Калькуляция в 1С»:

Калькуляция в 1С

         

В документе необходимо заполнить общие сведения о расчете, состав блюд с численностью питающихся, итоговые сведения о продуктах с возможностью заказа недостающих продуктов:

Заполнить общие сведения о расчете

Итоговые сведения о продуктах с возможностью заказа недостающих продуктов

         

Каждый из документов «Калькуляция в 1С» содержит необходимые данные для расчета одного основного меню, дополнительного меню или расчета заказ-наряда цеху. На основании документа «Калькуляция в 1С» можно выполнить заказ недостающих продуктов поставщику:

Выполнить заказ недостающих продуктов поставщику  

3.     Расчет заказа продуктов поставщику в «1С: Медицина. Диетическое питание»

 

Для ежедневного заказа продуктов, после расчета потребностей, за вычетом имеющихся остатков, используется документ «Заказ поставщику в 1С» или обработка «Расчет заказа продуктов».

         

Документ «Заказ поставщику в 1С» можно заполнить по документу-основанию. Для этого на закладке «Дополнительно» необходимо указать документ-основание:

Указать документ-основание

         

На закладке «Товары» по команде «Заполнить по документу-основанию» таблица по продуктам, которые необходимо заказать, заполняется автоматически. Единицы измерения и количество заказываемого товара нужно откорректировать вручную:

Заполнить по документу-основанию

         

По команде «Печать» можно распечатать «Заказ на поставку продуктов»:

Заказ на поставку продуктов

         

Также для запуска расчета заказа на следующие дни используется обработка «Расчет заказа продуктов»:

Расчет заказа продуктов

         

Форма обработки соответствует всем этапам расчета: 

1. Ввод исходных данных; 

2. Предварительный просмотр общего списка продуктов, ввод уточнений по поставщикам и единицам измерения; 

3. Оформление заказа или набора заказов нескольким поставщикам.

         

Для последовательного перехода к следующему этапу, необходимо нажать кнопку «Далее»:

Далее

         

После завершения месяца, для контроля учета продуктов питания нужно сформировать и распечатать отчеты:

Оборотно-сальдовая ведомость (за период):

Оборотно-сальдовая ведомость (за период)

         

Свод по поставщикам:

Свод по поставщикам

 

Специалист компании ООО "Кодерлайн"

Светлана Килина