Содержание:

1. Функциональное назначение документа в системе программ 1С:Общепит

2. Пример заполненного документа с подробным описанием реквизитов

3. Печатные формы документа в 1С:Общепит  

1. Функциональное назначение документа

Документ «План-меню» находится в разделе Общепит склады и производства в группе Производство. Документ предназначен для планирования изготовления блюд с одновременным анализом недостающих ингредиентов и указанием программе, как действовать при отсутствии элементов рецептуры.   

2. Пример заполненного документа с подробным описанием реквизитов

Рассмотрим пример заполнения документа с подробным описанием настроек (Рисунок 1).

Рисунок 1. Внешний вид документа «План-меню» с закладкой Товары.

Расчет цены. Предусмотрены варианты: без изменения - когда цена после проведения не меняется. По себестоимости изготовления - когда цена рассчитывается по себестоимости ингредиентов. По наценке к себестоимости - цена рассчитывается по себестоимости списания с регистра партии товаров организации с учетом процента наценки. Для 2 последних вариантов можно автоматически рассчитать цены продажи товаров (кнопка Рассчитать рядом с полем Расчет цены).

Режим списания в производство. По норме - списание происходит по количеству, указанному в рецептуре, по плану. По факту - списание происходит по указанному в документе количеству. По норме первого проведения - списание происходит по нормативному количеству   первого проведения.

Режим использования аналогов: разрешить (заменяются недостающие ингредиенты), заменять целиком (при нехватке используются только аналоги взамен нормативных товаров), запретить (аналоги не используются).

Приготовление заготовок: все заготовки (готовятся сами блюда и вложенные в них полуфабрикаты), нехватающие заготовки (полуфабрикаты готовятся, только если их не достает для изготовления блюд), заготовки не готовятся (списывается имеющееся).

Не использовать сезонные проценты - если флаг не задан, то количество ингредиента умножается на сезонный процент.

Разрешить недовложения - разрешение на проведение с меньшим фактическим количеством, чем требуется по норме.

Учитывать остатки блюд на складе - можно задать приготовление блюд с учетом остатков на складе.

В документе три табличные части. Товары - здесь выводится список номенклатурных позиций для планирования выпуска продукции (Рисунок 1), Производство - в левой части показывается список блюд или полуфабрикатов, а в правой-набор ингредиентов для блюда, выделенного в левой части закладки (Рисунок 2).

Рисунок 2. Внешний вид документа «План-меню» с закладкой «Производство».

Замены - для блюд указываются варианты замены ингредиентов в случае отсутствия нормативных товаров (Рисунок 3).

Рисунок 3. Внешний вид документа «План-меню» с закладкой «Замены».

В подвале документа выводится итоговая себестоимость. А при помощи кнопки Заполнить можно автоматически заполнить документ нормативной информацией.   

Документ может служить основанием для заполнения документов других видов: Выпуск продукции, Перемещение товаров, Поступление (акт, накладная) и Установка цен номенклатуры.

3. Печатные формы документа в 1С:Общепит

По кнопке Печать можно сформировать одну из нескольких унифицированных печатных форм: «ОП-1 для всех позиций (печать с параметрами)», «ОП-1 для текущего блюда (печать с параметрами)», «ОП-2 для Плана меню (печать с параметрами)», «Потребность в ингредиентах(печать с параметрами)». Можно сформировать сразу несколько печатных форм, предварительно выделив их, а в параметрах печати уточнить, как группировать документы: сразу по всем или по каждому отдельно.

Специалист компании ООО "Кодерлайн"

Ольга Кузнецова