Содержание:

1. Назначение документа: Выпуск продукции в 1С

Документ Выпуск продукции (раздел Общепит склады и производство – группа Производство) предназначен для отражения в учете операций по изготовлению блюд и списанию ингредиентов. Документ многовариантный и позволяет ввести один из нескольких видов хозяйственных операций:

Рисунок 1. Выбор хозяйственной операции в документе «Выпуск продукции»

В зависимости от выбора вида операции выполняется разный состав команд и сам документ по внешнему виду подстраивается под эту функциональность.

Выпуск продукции: приходуется выпущенная продукция и списываются ингредиенты по рецептуре. Всё в пределах одного склада.

Выпуск продукции с розничной реализацией: к факту оприходования выпущенной продукции и списания ингредиентов добавляется реализация этой продукции и выручка, если флаг «Отложить оплату» не установлен.

Выпуск продукции с реализацией: этот вариант похож на предыдущий, только здесь отражается выручка с возникновением дебиторской задолженности.

Выпуск продукции с перемещением: происходит выпуск продукции, списание ингредиентов и перемещение выпущенной продукции на склад-получатель.   

Выпуск продукции со списанием: оприходование выпущенной продукции, списание затрат на нее и списание самой выпущенной продукции, например, из-за порчи блюда или питания своих работников.

2. Пример заполненного документа «Выпуск продукции» с описанием реквизитов

Рисунок 2. Документ «Выпуск продукции с активной закладкой «Товары»

В шапке документа заполняются: вид операции («Выпуск продукции), организация, склад (с которого списываются затраты) и тут же заполняется подразделение затрат в 1С. Подразделение затрат задается: или внутри справочника «Склады», или настройкой пользователя, или остается пустым, если автоматически не определяется, но тогда должно быть заполнено вручную для учета производственных затрат. Теперь по поводу установки признаков. «Разрешить недовложения»-ставить не нужно для контроля достаточности ингредиентов. «Режим списания в производство в 1С»-«По норме» для списания по нормативам, указанным в рецептуре. «Режим использования аналогов»- «Разрешить» для замены основных ингредиентов их аналогами. «Приготовление заготовок» - «Все заготовки» будет означать, что все заготовки будут готовиться заново, т.е. без учета полуфабрикатов в 1С.

В табличной части «Товары» заполняются выпущенные по рецептурам блюда в указанном количестве, единице измерения, счете учета.

Рисунок 3. Документ «Выпуск продукции с активной закладкой «Производство»

В табличной части «Производство» автоматически выводятся изготавливаемые блюда и ингредиенты на их изготовление. Ингредиенты выводятся из рецептур.

Рисунок 4. Документ «Выпуск продукции с активной закладкой «Замены»

Если для каких-то ингредиентов из документа существуют замены, то заполняется и закладка «Замены», где выводятся изготавливаемые блюда и ингредиенты: заменяемый и заменяющий.

На самом деле в документе скрыто еще несколько табличных частей, но выводятся только те, что соответствуют и виду операции из документа и условиям вывода.   

3. Печатные формы документа в 1С

Что касается печатных форм в 1С: Предприятие, то самыми важными для выпуска блюд и контроля достаточности ингредиентов можно назвать: «Ведомость недовложений в производстве», «Ведомость недовложений по организации», «Наличие не хватающих продуктов на складах».

Рисунок 5. Пример печатной формы «Ведомость недовложений в производстве»

При нехватке продуктов можно проконтролировать их наличие в разрезе складов.

Рисунок 6. Пример печатной формы «Наличие нехватающих продуктов на складах»

Специалист компании ООО "Кодерлайн"

Ольга Кузнецова